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3.許多抗癌機制
綠花椰被時代雜誌評為十大健康食物之一，含有許多抗氧化劑，例如胡蘿蔔素、葉黃素、榭皮素及蘿蔔硫素等，能夠加強細胞對抗自由基能力，避免細胞自我凋亡及減少DNA受到破壞，因此許多研究認為綠花椰有抗癌的潛能，不僅如此，還能保護心血管並預防黃斑部病變發生。
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研究發現，綠花椰所含的蘿蔔硫素，可以用來抑制幽門螺旋桿菌，科學證實，被感染的患者連續食用綠花椰菜芽七天，每天攝取兩次，35天後發現約七成的患者檢驗不出該細菌，目前雖然還不知道其確切原因為何，卻證實了他的潛能，未來將朝向分子機轉、食用劑量以及與其他抑制幽門螺旋桿菌藥物（如抗生素、質子幫浦抑制劑）搭配治療等方向研究。
▼綠花椰有預防關節炎及抑制幽門螺旋桿菌等益處。（圖／取自維基百科網站）
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雖然綠花椰菜的好處眾多，但是提醒民眾，目前並無直接吃綠花椰即能達到抗癌和抑巧克力diy工廠>車貸情人節送女生什麼制關節炎【情人送禮必備】的科學證據，平時適度運動、控制體重及飲食均衡才是真正預防疾病之道。
最近的研究發現，綠花椰中的蘿蔔硫素（sulforafane）更有許多其它對身體有益的功能。蘿蔔硫素可以調控發生某些慢性疾病的分子訊息傳遞途徑，以退化性關節炎為例，它能避免軟骨中發炎反應和醣蛋白、膠原蛋白的破壞，因此延緩損耗關節中的軟骨，進而避免或緩和退化性關節炎，增進病人福祉。
▲綠花椰菜能夠預防關節炎，3大必吃功效報你知。（圖／取自Health net樂活健康誌網站）
除此之外，從綠花椰萃取出之蘿蔔硫素能夠抑制癌細胞生長、降低乳癌幹細胞自我更新、保護皮膚受到紫外線傷害，甚至已經作為臨床二期的攝護腺癌症用藥。
文章經授權轉自：情人節diy巧克力Health net樂活健康誌
文／Health net樂活健康誌／蔡孟宏
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